AyoBacaNews.com - Daging kambing memang terkenal dengan ciri khas baunya, yang mungkin buat sebagian orang tidak suka terhadap hidangan daging kurban yang satu ini.
Daging kambing memang memiliki aroma yang kurang sedang atau biasanya disebut dengan prengus.
Namun, tidak semua daging kambing bau prengus yang kuat. Sebab, ada sejumlah faktor yang dapat memengaruhi aroma daging kambing adalah pada umurnya, lemak, dan darah kambing.
Semakin tua kambing, maka dagingnya pun akan semakin berbau. Itu sebabnya, daging yang disembelih saat usianya di bawah 5 bulan, memiliki bau prengus yang tidak terlalu menyengat.
Meski begitu, ada sejumlah tips memasak yang dapat mengurangi bau prengus pada daging kambing tersebut.
Sebagaimana dirangkum dari beberapa sumber, berikut tips yang dapat dicoba agar masakan daging kambing Idul Adha tidak bau prengus.
1. Singkirkan lemak kambing
Lemak kambing mempengaruhi aroma daging kambing yang dimasak. Untuk mengurangi bau, iris dan singkirkan lemak kambing dari dagingnya.
Menghilangkan lemak daging kambing mudah dikerjakan jika sebelumnya daging tersebut dibekukan dalam freezer terlebih dulu.
Dengan demikian, lemak kambing akan menjadi lebih padat sehingga lebih mudah disingkirkan.
2. Baluri daging dengan garam
Darah yang melekat pada daging juga mempengaruhi aroma daging saat dimasak. Oleh sebab itu, sebaiknya sebelum dimasak, remas-remas dahulu daging tersebut dengan garam.
Cara lainnya adalah baluri daging kambing dengan larutan air, garam, dan cuka masak. Setelah didiamkan, daging kambing bisa diolah.
3. Merebus daging
Merebus daging juga bisa menjadi metode untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Rebuslah dengan campuran asam jawa atau cuka masak sebelum mengolah daging tersebut.
4. Gunakan cabai atau lada
Daging kambing bisa diolah menjadi hidangan yang pedas untuk menyamarkan baru prengus.
Penggunaan lada atau cabai yang cukup banyak bisa memberikan rasa pedas yang mampu mengalihkan perhatian dari aroma daging kambing.(*)