AyoBacaNews.com - Pemerintah telah menetapkan peringatan Hari Raya Idul Adha 1445 Hijriah jatuh pada tanggal 17 Juni 2024 Masehi melalui Sidang Isbat penentuan awal Dzulhijjah, pada Jumat, 7 Juni kemarin.
Pada momen Lebaran Haji 2024 ini, mungkin sebagian orang sudah merencanakan olahan dari daging hewan kurban untuk disajikan, dan disantap bersama keluarga.
Pemenang kompetisi memasak, Masterchef Indonesia musim kedua, Desi Trisnawati turut membagikan resep daging kambing muda untuk perayaan Idul Adha.
Chef Desi--sapaan akrabnya mengatakan, daging kambing yang beraroma kuat biasanya dimasak kari atau sop dengan rempah-rempah.
Ia pun membagikan resep hidangan daging kambing muda yang dipelajarinya sewaktu mengenyam pendidikan di Australia.
Chef Desi membuat Creamy Rosemary Lamb, yang menggunakan daging kambing muda sebagai pengganti daging domba.
"Karena waktu masak menu ini relatif lebih singkat, akan lebih maksimal hasilnya jika menggunakan daging kambing muda, supaya lebih empuk dagingnya," kata Chef Desi.
Bagaimana tertarik membuatnya di rumah?
Simak resep Creamy Goat Rosemary ala Chef Desi, berikut ini;
Bahan-bahan yang perlu disiapkan, pertama 250 gram (gr) daging kambing muda. Chef Desi mengatakan, bisa diiris dagingnya sesuai selera.
Lalu, siapkan 1 buah bawang bombay yang dipotong kotak. Siapkan juga 2 siung bawang putih cincang.
Selanjutnya, diperlukan 1/2 paprikan merah, 1/2 paprika hijau, keduanya dipotong kotak. Kemudian, 1/2 sendok teh (sdt) rosemary kering.
Berikutnya, perlu disiapkan juga 1 sendok makan (sdm) minyak, 1 sdm butter, 100-200 milliliter (ml) whipping cream.
"Bahan lainnya, lada hitam, garam secukupnya, kaldu ayam bubuk secukupnya, dan 100 ml air," kata Chef Desi.
Jika bahan-bahan di atas sudah disiapkan, simak cara memasak berikut ini;
1. Bumbui daging dengan lada dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan beri minyak, lalu masak daging sebentar dengan api besar hingga semua sisi kecoklatan. Kemudian angkat dan sisihkan.
3. Di wajan yang sama masukkan butter, bawang bombay, masak hingga sedikit layu. Lalu masukkan bawang putih.
4. Tambahkan air, lalu kecilkan api. Masukkan daging, paprika, rosemary, garam, lada, dan kaldu ayam. Aduk rata.
5. Masukkan whipping cream dan koreksi rasa. Setelah dirasa pas, sajikan dengan pasta atau nasi.
Di samping itu, Desi menyarankan agar menyimpan daging kambing mentah agar siap diolah perlu dipotong-potong lalu di marinasi dengan bumbu sesuai selera.
Setelah itu, masukkan ke wadah kedap udara lalu bekukan. Dengan cara ini, daging siap diolah tiap saat, dan bumbu sudah meresap.(*)