AyoBacaNews.com, Las Vegas - Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan, jika kentang terutama kulitnya memiliki manfaat luar biasa untuk kesehatan.
Oleh karena itu jangan pernah menganggap remeh, sebab kentang bermanfaat untuk penderita diabetes tipe 2, dapat menurunkan gula darah, dan mengecilkan pinggang.
Penelitian ini dilakukan asisten profesor di Departemen Kinesiologi dan Ilmu Gizi, Neda Akhavan dari Sekolah Ilmu Kesehatan Terpadu Universitas of Nevada, Las Vegas (UNLV).
Ia dan timnya menguji manfaat kentang secara ilmiah untuk kesehatan kardiovaskular pada penderita diabetes tipe 2.
Penelitian tersebut, melibatkan 24 peserta yang mengonsumsi kentang panggang dengan kulitnya sebanyak 100 gram setiap hari selama 12 Minggu.
Sebagai pembanding, kelompok kontrol diberikan nasi putih dengan kalori, dan karbohidrat yang sama.
Dari hasil studi itu, menunjukkan peserta yang mengonsumsi kentang mengalami penurunan kadar glukosa darah puasa secara moderat.
Mereka juga mengalami perbaikan komposisi tubuh, mulai dari lingkar pinggang, dan penurunan denyut jantung saat istirahat.
"Hasil penelitian kami memberikan bukti, jika kentang putih dapat dikonsumsi secara sehat dalam pola makan penderita diabetes tipe 2. Jika menggantikan makanan dengan kadar glikemil tinggi, seperti nasi putih," kata Akhavan, dikutip dari UNLV, pada Selasa 23 Agustus 2024.
Menurutnya, banyak orang mengaitkan kentang dengan makanan yang digoreng atau tinggi lemak.
Karena itu, Arkhavan menekankan pentingnya moderasi, dan metode persiapan agar bisa menjadi pilihan sehat.
"Kentang merupakan makanan yang sangat serbaguna, dan dapat dimakan dengan sebagian besar jenis masakan. Tetapi, harus dipastikan untuk memasukkannya ke dalam pola makan yang lengkap," katanya.
Kentang merupakan sumber kalium terbesar, yang dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi, dan perkembangan diabetes tipe 2.
"Bagi mereka yang tidak punya banyak waktu, pertimbangkan untuk membuat kentang panggang atau menyiapkan makanan agar dapat bertahan lama," kata Akhavan.
"Saya tidak menentang ketang yang direbus. Tetapi, harus mempertahankan sebanyak mungkin kalium dari kulitnya, dan akan kehilangan sebagian kalium tersebut jika direbus," sambungnya.
Kulit kentang ini, disebut mengandung serat pati resistan yang bermanfaat untuk kontrol glukosa, profil lipid, dan rasa kenyang.
"Banyak orang terkejut, mengetahui kentang mengandung kalium lebih tinggi daripada pisang. Kentang panggang adalah satu di antara makanan yang paling mengenyangkan, dan ini membuat kita merasa kenyang lebih lama," kata Akhavan.
