AyoBacaNews.com - Bagi pengusaha kue dan makanan, mungkin sudah tidak asing lagi soal baking powder dan soda kue.
Namun, bagi yang belum mengetahuinya, rupanya terdapat perbedaan antara soda kue dan baking powder.
Meski secara umum, fungsi dari kedua bahan tersebut sama yakni sebagai pengembang, tetapi soda kue dan baking powder adalah dua jenis bahan yang berbeda.
Dirangkum dari beberapa sumber, berikut ini perbedaan baking powder dan soda kue;
1. Bentuk dan kandungan
Soda kue dan baking powder biasanya berbentuk bubuk putih yang memiliki fungsi sama yakni sebagai bahan untuk membuat kue mengembang.
Soda kue mengandung 100 persen zat natrium bikarbonat sehingga memerlukan bahan tambahan adonan yang mengandung asam.
Kombinasi bahan adonan yang tepat akan membuat kue mengembang lebih sempurna dan bertekstur empuk.
Sedangkan, baking powder tidak lagi memerlukan bahan asam tambahan karena didalamnya sudah mengandung asam (krim tartar), kemudian soda (bersifat basa), dan pati untuk mencegah penggumpalan.
2. Kegunaannya
Karena bahan-bahan di dalamnya, maka berbeda pula peruntukannya. Soda kue biasanya digunakan untuk membuat kue dengan bahan asam seperti cokelat, susu, dan telur.
Soda kue membuat kue mengembang saat dipanggang atau dikukus, jadi kue akan terlihat seperti lebih berisi.
Sementara itu, baking powder mengandung natrium bikarbonat, tepung jagung, dan asam biasanya digunakan untuk membuat kue-kue kering.(*)